giovedì 2 agosto 2012

Miele di barena (limonium)

Fioritura di luglio del limonium (Delta del Po - Rovigo)

Novità 2012!

Oltre al nomadismo nelle impervie e selvagge Dolomiti Friulane, quest'anno sperimentiamo con un piccolo apiario la produzione della barena del Delta del Po.
In questa zona infatti, molte sono le aree umide e salmastre che ospitano molti fiori tra i quali il "Limonium", che è in grado di fornire una piccola ma interessante produzione di nettare leggermente... salato!
Le api rielaborano questo nettare per farne quindi un miele dal gusto particolare e dal sapore salato.
Una rarità se consideriamo che la maggior parte dei mieli è dolce e basta, se escludiamo ovviamente il sapore amaro del castagno e quello ancora più marcato del corbezzolo (che si produce solo in Sardegna)
Un esperimento che l'apis amica realizza per la prima volta e che mira a sondare le potenzialità di questa fioritura che proprio in questi giorni sta mostrando i suoi fiorellini lilla.
Il miele che ne deriva è soggetto ad una forte presenza d'acqua pertanto in fase di lavorazione dovremo prevedere una deumidificazione, che non altera le caratteristiche organolettiche ma anzi evita il rischio di fermentazione.
A breve vi manderò i risultati. Intanto buone vacanze e a risentirci al prossimo post.

bzz, bzz